怎  麼  抗  老  防  癌◎鄭槐森

彙整世界各醫學權威最近兩年所發表最新科技新知而成。 

、一叫二日

誰不希望無病無痛、快快樂樂的多活幾年。惟「夕陽無限好」的晚晴，要想維持一路「柳暗花明」的人生佳境，益壽延年，最好從三十歲開始，最遲到四十歲，便應注意遵行下述抗老防癌三訣。因人的生命力最高峰在卅歲，不過，今已年屆高齡者，從現在開始，仍不嫌遲。

二、說明

上自由基是致癌的禍首

人體的新陳代謝，是一種氧化作用，鐵的生繡，他同樣曰三種氧化作用。然人體每天所產生的這種「繡」，在醫學上稱為自由基︵freeradicaL︶，鐵生繡，如不除繡，很快就會腐蝕，人體所生的自由基，如不設法袂除，就是滋生癌細胞的警號。由此可知，自由基是人體老化的關鍵，與損害健康的殺手。同時在此特別提醒注意者，有下列幾端。儘可能少暴露在輻射線下，最好少吃含化學添加劑的食品與碳酸飲料如可樂等，俾避免體內增加更多的自由基。

N細胞老化的機制

人類的遺傳基因Gene︵DNA︶，近因社會治安問題，己成為人們談論的熱門話題，也是醫學及科技界新興的研究學門。新近分子科學家發現，人體細胞的染色體，數目為46條，平均每一條有幾百個甚至幾千個基因，當細胞分裂時，它會複製它的染色體，使每一個子細胞，能夠有一套與母細胞相同的染色體，這就是D毒複製的必經程序。原則上，當人生的太陽處於上升之期，細胞的分裂，會又多又快，但當人生的太陽，一旦過了中午，走向下坡時，那細胞的分裂，便會變得漸慢漸少，又由於染色體的尾端︵提落末temere︶在分裂繁殖的過程中，會隨著歲月的推移，變得越來越短，當每一個細胞分裂的次數，由100次高峰，下降僅及二十五至三十次時，提落末就會變得更為短小，再也無法保護D毒的完整性，而至使細胞容易引起異變或突變，終告老化而壽終正寢。總之，除男性精蟲與癌細胞這兩種細胞，因其染色體的尾端。可能有輔�J促使活化提落末酵素，而至無虞提落末減損的困擾，可使每一個細胞分裂到幾千次之多之外，其他有的細胞，都難逃提落末漸短而短命的大限。基此，可知提落末正是人體細胞老化的機口笛。

王荷爾蒙的奧秘

醫學界經過多年的研究發現，人體有五大荷爾蒙，主宰著在每日各個時辰的不同循環。因此，一個人的生活作息，祇要順應著其高低潮而休息或工作，自能常保健康，延續老化。因為人的每一個個體，也都是生活在地球上的一顆小地球，當然受到太陽和地球磁場的影響，均需按其個別生命時鐘，隨著大自然陰陽晝夜變化的作息時間同步運轉，任誰有通天本領，也無法跳出如來佛的掌心，顛倒陰陽，扭轉乾坤，改變生理上荷爾蒙分泌時間的。

準綜上三點：為了抗老防癌，延年益壽，便非力行「吸收細胞營養素」、「攝取抗氧化食物」、「掌握五大荷爾蒙」等三訣不為功。

三、三訣

d吸收細胞營養素

古謂「民以食為天」、人必須進食，方能維持生命。而人體的構造，基本單位是細胞，所以細胞才是營養素的真正受益者。為了讓您先睹為快，且容我先揭開「細胞」與「營養素」二妹的神秘面紗，以便恭迎您觀賞她倆究有多美多嬌，也好來日大快朵頤。︵A︶細胞的構造：所謂細胞，即指細胞膜、細胞質、細胞

核三者的結合體。細胞質的成分，大部份是水，水中大致溶有醣類︵舊稱碳水什合物︶、脂類、蛋白質等二一

類。細胞核中有染色體，它掌握著遺傳特質，染色體 除由蛋白質構成外，還包括DNA︵去氧核糖核酸︶、RNA︵核糖核酸︶兩種核酸，其中DNA最為重要，待稍後其︵C��單獨說明。︵B︶營養素的種類:人類生命健康所必需而不可或缺的營養素，可分醣類、脂類、蛋白質、維生素、礦物質、纖維素和水等七類，分項簡述如下： a．醣類：是供應人體熱量最有效的物質，可分為單醣︵如葡萄糖︶、雙醣︵如蔗糖、俗稱沙糖，係葡萄糖和果糖組合而成︶、多醣︵如澱粉，係麥芽糖和糊精組合而成。多醣又名寡糖，寡糖還包括水溶性纖維素的果寡糖︶。單醣可直接為人體所吸收，惟多醣則不能，必須經過酵素︵即�J︶分解為單醣，方可被小腸所吸收。�J。�J為何物，它是何方神聖?在此順便一提。�J是一種特殊蛋白質，會變戲法，它能促進消化時所產生的化學反應，如果沒有它，這些反應將會非常緩慢。有時候甚至有些消 化反應不會發生。在人體內有許多不同的消化�J，除由胃和小腸等腺體分泌外，唾液腺和胰腺他會分泌晦，所以說，這就是為什麼食物進入晦中後，必 須先由牙齒細嚼，以使與唾液澱粉�J混合，先分解成雙醣的道理。再者，因為晦的分泌數量及速度都很有限，若一攻進食過量︵吃得太飽︶，便無法完全消化，而停留在消化道內，轉變為病源與毒素，

渲也是為什麼要求人們自制，食量只可適量︵少吃︶的道理。 b．脂類：是人體組織細胞的重要組成部份，為細胞膜、腦和周邊神經所必需，其中磷脂還有促進生長發育、增強記憶和美容的功效。它通常較難溶於水，亦需藉胃和小腸中的消化�J，才能分解或水解成簡單成分的脂肪酸，以利人體吸收利用。 C．蛋白質：它是構成生命的第一要素，是人體細胞中的主要成分，對細胞的正常結構和生理機能，有直接的關係，缺少它，就無法生存。同樣地，它也需要�J助，才能分解為人體可吸收的胺基酸。 d．維生素：舊稱維他命，為人體生長和代謝所必需的微量有機物，維生素有二十多種，除了有特殊情形之D外︵如日照︶，其他A以次‥等，祇存在於天然食物中。它不產生熱量，對機體生理功能，新陳代謝、思維活動‥等，都是不可或缺的支柱，特別是維生素A、c、更二者的高抗氧化作用，對健康與美容，大有助益。 e．礦物質：是一種無機鹽，分宏量元素與微量元素兩種。如硫可製造毛髮和指甲，鈣、磷可造骨生牙，尤其鈣可增強皮膚抵抗力，鐵可造血︵紅血素︶，預防貧血。無血就無法輸送氧供應全身。 q．纖維素：食物纖維素，近期始漸被人重視，它無法被人體吸收，但吸水性強，食物進入胃腸後，體積增大，有飽滿感，即可減少食量，控制肥胖。同時促進腸胃糯動，縮短食物通過腸胃的時間，有利通便，及減少易腐物質、膽固醇、與致癌因素等在腸道過久，防止腸胃憩窒和癌變，且又可調節脂質代謝、延緩醣類吸收，它不但是健康美容的保姆，更是文明疾病盯剋星。坦白說，目前一般人對纖維素仍頗漠視，誰知它小兵立大功，一鳴驚人。奉勸大家多吃根莖類蔬菜及水果如香蕉、木瓜、蘋果、蕃石榴︵巴樂︶、棗、梅，和地瓜︵甘轄︶、燕麥月、糙米‥等。，bO．水：為人體構成分量最多的物質。約佔總體重的百分之七十水為細胞、體液、內分泌、肺和激素等的必要組成部份。水的動性強，負擔營養物質的稀釋和運輸。又水的溶解力也大，可溶解水溶性物質，促進食物營養素在體內進行化學反應等，使一切營養物質懸浮水中，供機體消化、吸收和利用，又可把代謝廢物排除體外。且水可通過皮膚蒸發、吸熱、散熱，而調節體溫正常。水還有潤滑作用，保持關節腔和粘膜濕潤及肌膚的滋潤和優美等，善莫大焉。︵C璿強D軍抗老體質 根據美國兩位醫學博士︵其中詹姆並曾榮獲諾貝爾醫學獎︶實際試驗於人體加以證明，人體細胞內之DNA核酸;才是製造新細胞，維持生命及活力的關鍵物質，所以為了延緩細胞的老化，使人常保青春，首在增強DNA核酸的體質。他二人所提供高核酸長壽食譜為：

J每天至少吃蒲菜、蘿蔔、蘆筍、胃花椰菜、青椒︵燈籠大辣︶、胡蘿蔔、荷蘭芹、韭菜、豆芽、蕃茄、大豆、香菇或洋蔥等其中之一、二種，香菇則可常吃。 N每天吃一兩種新鮮水果︵不用罐裝的︶。王每週吃兩次海產品，以貝殼類、海參、鮮甘貝最佳 牟每週吃四次青背魚，如沙丁魚︵罐裝較佳︶、秋刀魚、鮪魚、鮭魚、鰻魚等，以沙丁魚及小魚乾最好。丘每週吃二至三次海藻類，如海帶、紫菜等。 6每週吃一吹動物肝臟，一次或兩次牛肉。丁每天至少喝兩杯低脂奶，一杯蔬果汁。己經常多吃豆類及其製品，尤其豆漿、豆腐、豆腐皮應多吃。

d每週吃三個雞蛋，要連黃吃。叮烹調用橄欖油最佳︵惟據台灣大學食品科技研究所權威教授指出，橄欖油太貴，國內信譽良好的大廠牌所產各種葵花油、蔬菜油、沙拉油等，營養價值一樣好︶。比何首烏。抗老有效，惟只可熟食，不宜生食，並應注意膺品。本項係食譜外之新增項，為國內陽明大學中國醫藥研究所之新發現，於民國八十七年四月二十八日在華視晚間新聞中獲悉。吃附註註一：有人質疑 ，上述核酸食譜，攝取含嘿玲的食物過多，會不會使尿酸過高，導致痛風0@專家則謂，你祇要每天喝四至六杯溫開水，兩杯低脂奶，一杯蔬果汁，就可將血中的尿酸排除，防止結石及痛風的發生。註二：能生食的食物，最好生食，防癌效果更佳。同時不宜固定偏食少數某幾種食物，而應把握「新鮮多樣」的原則論吃，以期營養均衡，荷璽家分泌充足。

二、攝取抗氧化食物

高抗氧化食物，係指富含抗老的維生素A、C、E、及酵素，與兼《圭局抗癌且可活化抗氧化酵素的礦物質微量元素砸、鋅，銘等食物，茲分項略舉若干種如後：︵-羅生素A、C、E三者共享者：如蒲菜、蕃茄︵富含蕃茄

紅素，其消除自由基的效力，比貝他胡蘿蔔為高︶。下面接著請您用選擇題的眼光，關懷如後諸菜色中有無

「胡蘿蔔、花椰菜、甘藍菜」等三菜色。因為此三者， 乃蔬菜中的防癌三劍客，也是人們健康的守護神。︵二亡維生素A、C二者共享者：如甘藍菜︵台灣又稱高麗菜，河南稱廣東白，河北稱圓白菜︶、花椰菜室月色較佳︶、青椒︵燈籠大辣︶紫茄︵兼含維生素P，對血管硬化有抑制作用，進而消除老人斑。︶︵三羅生素A、C、E三者分享者：︵食物之後，註有括弧碉者，係指兼含晒之意，餘類推。︶L維生素A：如胡蘿蔔、蘿蔔︵晒︶、南瓜︵碉︶、韭菜︵晒︶、牛奶︵砸︶、雞肉︵E︶、蛋黃、肝臟︵鋅︶、魚貝類、魚肝油、杏、桃、枸杞子︵錯︶等。

N維生素C：如苦瓜、蕃薯︵地瓜︶、馬鈴薯、萊豆類、相桔類、檸檬、番石榴︵巴樂︶、獼猴桃︵奇異果︶、櫻桃、木瓜、棟子、草莓、紅棗︵P︶等。

兮維生素E：如酪梨、核桃、杏仁、腰果、票子、櫃子、黑芝麻、葵花子︵晒，宜生食︶、南瓜子︵砸、鋅，炸熟吃︶、蓮子、大豆︵鋅︶、小麥胚芽、糙米、胚芽米、里肌牛肉、雞肉、秋刀魚、鯉魚、鮪魚︵晒︶、胚芽油等。西︶酵素：

蔬菜類食物，含有植物化學成分，如酵素與纖維素等。多吃木瓜、鳳梨、酵母粉等，即可達到自然美的效果。不必花大錢買昂貴的所謂酵素化妝品。反而有害無益。又專家云：酵素雖含抗氧化劑，但酵素入肚後即被消化掉，無法為人體所吸收利用。孟︶碉．：

生大蒜。洋蔥、韭菜、蘿蔔、南瓜、大白菜、蘆筍、玉米、小米、燕麥瑟︵片︶、胚芽、南瓜子、葵花子、牡醣︵即蚵、鋅︶、蛤、沙丁魚、鮪魚、雞肝、牛奶，肉類等。︵六罷：

肝臟、牡螞、蛤琍、鱷魚、蒲菜、南瓜子、黃且︵即大豆︶、責且、燕麥、菇覽類︵特別是靈芝中之紫芝，含有多種胺基酸、生物鹼、多醣體、錯等特殊物質，抗老防衰效果更佳，惟因多醣體分子太大，煎服對付癌，尚無臨床效果。︵七︶錯：

枸杞子。含稀有礦物質元素銘，對肝、肺L生殖器等癌症有療效，且可誘發體內干擾素的產生，有增加干擾素抑制和消除癌細胞的作用。它既可抗老，又能防癌。︵八︶注意事項：

P多吃含纖維素食物。

N少吃肉類。

王避免吃煎炒的食物。在限制甜食。．

丘最好少吃加工食口押。三、掌握五大荷爾蒙︵-至長荷爾蒙 分泌的時間，，必然是在深夜十一點，到凌晨四點。在此五個小時內，如果是處於睡眠狀態，就分泌得非常充分。如果正在活動或工作，就分泌得比較少，那身體的細胞，亂逐漸入不敷出，身體自然會越來越衰老 ，所以夜貓族容易早衰。︵二︶褪黑激素荷爾蒙 是一種讓人睡覺的荷爾蒙，晚上八點開始分泌，迄十一點到達曰堅局峰。這也是為什麼人到了天黑，就想休息的原因，而且年齡越大，睡得就越早。所以，倘若你入晚後，感到身體有點捆，就趕緊去睡吧，不要硬撐了。同時睡時的心境，宜平靜安詳，就容易入睡，若情緒不穩，心煩意亂，便難進入睡鄉，不妨在上床前，喝少許牛奶舒罕。角︵三︶甲狀腺荷爾蒙 主管新陳代謝，與酵素和蛋白質有絕對的關係。如果甲狀腺荷爾蒙分泌正常，身體的吸收與排泄循環良好，自然身體常保健康，活力充沛、頭腦聰敏。如甲狀腺荷爾蒙分泌不夠，那身體和手腳就會感到冰涼，反應遲鈍，可食用海藻類如海帶、紫菜等補強。西豉曰上腺荷爾蒙 主導人體抵抗壓力與工作挑戰，它的分泌高峰，一在上午八點到九點，一在下午三點到四點，在此兩個時段內工作起來效率最好。如該荷爾蒙分泌不夠，則每天一開始工作，就會沒精打采，想打瞌睡，此與日常所攝營養是否執行是關鍵因素。︵五︶兩性荷爾蒙

性荷爾蒙分泌最多的時間，女生︵雌激素，又名動情素︶ 在半夜兩點，男性︵雄激素，又名睪固蝸︶在中午十二點，這他就是為什麼我們常說女屬陰男屬陽的原因。此時男女最好保持溫暖狀態，才能抓住青春。︵」;︶綜合 前述五大荷爾蒙中，如其自體荷爾蒙分泌不夠，尤其是平均年齡在四十五至五十五歲之間的婦女，雌激素多感枯竭，有更年期的煩惱、深受其苦，可求診有良心有執業執照的良醫查明原因，對症下藥，處方補充荷爾蒙。惟千萬不止可擅自濫用補充劑，或找庸醫或密醫，以免吃虧上當，後患無窮。四、結語

執行前述三要訣，最好能與下列五點配套同時進行，效果必然更好：

︵-︶有恆運動;                   ．"

己︶淡泊名利。               ，

︵三︶心情愉快。

︵四︶為善最樂。

︵五︶吸收新知。